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सर्दियों में गर्म रखने के लिए आजमाएं ये 7 मटन रेसिपी


सर्दियों में हमारी क्रेविंग सबसे ज्यादा होती है। यह साल का वह समय है जब हम अपने घरों के अंदर खुद को गर्म रखना और अपने आहार के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। और कुछ बेहतरीन मटन करी को आजमाने से बेहतर तरीका क्या हो सकता है? पारंपरिक मसालों से भरपूर ये करी हमें गर्म और एक्टिव रखती हैं। वे हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को बरकरार रखने के लिए हमारे शरीर द्वारा आवश्यक महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की आपूर्ति भी करते हैं। लौंग, इलायची, धनिया पाउडर, जावित्री और जायफल जैसे मसाले भी मांस का स्वाद बढ़ाते हैं।

मांस पकाने और उसके स्वाद को समृद्ध करने में एक महत्वपूर्ण कदम है मैरिनेशन। मांस के टुकड़ों को जड़ी-बूटियों, मसालों और दही, दही या सिरके में कुछ मिनटों के लिए भिगोकर रखने से वे आसानी से पकाने के लिए उपयुक्त हो जाते हैं।

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इस सर्दी के मौसम में आजमाने के लिए यहां 7 मटन रेसिपी हैं:

1.रोगन जोश

कश्मीरी रसोई से, यह मेमने के टुकड़ों को सौंफ, लौंग, इलायची, दालचीनी और अदरक जैसे सुगंधित मसालों के स्वाद वाली ग्रेवी में ब्रेज़ करके तैयार किया जाता है। इस व्यंजन को अपना लाल रंग कश्मीरी मिर्च मिर्च से मिलता है।

2.लाल मासी

यह तीखा व्यंजन राजस्थान की शाही भूमि का है। मथानिया मिर्च के उपयोग के कारण आपको पसीना आने के लिए बाध्य किया जाता है, इस व्यंजन को गेम मीट का उपयोग करके बनाया जाता है।

लाल मास एक स्वादिष्ट और तीखा व्यंजन है

3.नल्ली निहारी

बहुत से लोग मानते हैं कि मटन के टुकड़ों को धीरे-धीरे इतना पकाकर कि वे पूरी तरह से मक्खन वाली ग्रेवी के साथ मिश्रित हो जाएं, परफेक्ट निहारी तैयार की जाती है। जो लोग मटन मैरो के शौक़ीन हैं, उनके लिए यह एक ज़रूर ट्राई करने वाली डिश है।

4.मटन कोरमा

कोरमा कई तरह से बनाया जाता है लेकिन उनमें से ज्यादातर में दही, मसाले और साबुत मसाले आम सामग्री के रूप में होते हैं। एक लोकप्रिय मुगलई व्यंजन, कोरमा में एक नाजुक स्वाद और गाढ़ी ग्रेवी होती है।

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मटन कोरमा सर्दियों में जरूर खाना चाहिए

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5.केरल मटन स्टू

इडियप्पम और अप्पम के लिए सही साथी, केरल मटन स्टू को इष्टू भी कहा जाता है। इसमें अदरक और नारियल के दूध के साथ हल्की ग्रेवी का स्वाद होता है।

6.कोशा मंगशो

एक प्रतिष्ठित बंगाली व्यंजन, इसे सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है लुचिस और पुलाव। शब्द “कोश” उत्तरी भारत में इस्तेमाल होने वाले भूना के अर्थ के समान है। इस नुस्खा में लंबे समय तक धीरे-धीरे खाना बनाना शामिल है और इसलिए इसमें बहुत अधिक धैर्य है।

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कोशा मंगशो एक समृद्ध मटन करी है

7.चंपारण मटन करी

अहुना मटन के रूप में भी जाना जाता है, इस रेसिपी में मिट्टी के बर्तन में मसालों के मिश्रण में धीमी गति से पकाने वाले मटन के टुकड़े शामिल हैं। के अतिरिक्त, लिट्टी चोखा, सत्तू पराठा तथा थेकुआ, यह स्वादिष्ट व्यंजन बिहार से एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निर्यात है।

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